本日、調理科一・二年生が

京都へと向かいました。

目的は、日本料理の極みである

「京料理展示会」への参加です。

千年の都で育まれた京料理は、

まさに「雅」の中に

「繊細な技」を宿す芸術。

日本料理の歴史と伝統が凝縮された

その一皿一皿には、食材の命を尊び、

美しく仕立てるための究極の知恵が

詰まっています。

担当の先生によると、

生徒たちは、並べられた

一流の作品群を前に、

真剣な眼差しで見入っていたようです。

「なぜ、この角度で切るのか」

「なぜ、この器にこの彩りを添えるか」

三年生になれば、いよいよ本格的に

日本料理の探求が始まります。

今回、一流の

「切り方、並べ方、見せ方」に

直接触れたことは、

彼らにとって技術以前の

「感性」を揺さぶる

強烈な刺激になったはずです。

この貴重な経験を、

単なる「思い出」で終わらせず、

一流の作品が放っていた空気感、

職人のこだわり、その美しさを

心の奥底に焼き付けてください。

そして感じたことを、

明日からの包丁さばきに、

そして一皿の彩りに込めていきましょう。

皆さんのさらなる進化を期待してます！