先日、調理科一年生が

越前市にある越前打ち刃物会館を訪問。

今回の研修の目的は、

調理科の生徒たちが日頃使用している

?村打ち刃物さんの包丁が、

どのように作られているのかを

実際に知ること。そして、包丁の

正しい手入れの仕方を学ぶとともに、

「道具を大切にする心」を

育むことでした。

会館では、福井が誇る伝統工芸

「越前打刃物」の歴史に触れ、

さらに普段は入ることのできない工場も

特別に見学させていただきました。

目の前で行われる鍛錬の様子、

一本の包丁が完成するまでの工程、

そこに込められた職人さんの想い。

生徒たちは、

いつも何気なく使っている包丁が、

多くの手間と時間、そして誇りによって

生み出されていることを

強く感じ取っていたようです。

担任の先生からは、

「普段使用している包丁を見直す

良いきっかけになりました。

調理器具に対して、

改めて感謝の気持ちを

持つことができた時間でした」

という言葉がありました。

料理は、技術だけで

成り立つものではありません。

食材、道具、そしてそれを支える人への

感謝の心があってこそ、本物の力が育つ。

今回の研修は、

調理の技術を学ぶ以前に、

料理人としての土台となる姿勢を

静かに、しかし確かに育ててくれた

大切な学びの時間だったと感じます。

これからも調理科の生徒たちが、

包丁一本一本に想いを込めながら、

自分の腕と心を磨いてくれることを

期待しています。