福井県水産課×調理科３年生

「福井県ブランド魚を

提供していただきました！」

担当の先生からのコメントです！

福井県農林水産部水産課が行っている

「ブランド魚販路拡大事業」を

昨年度から啓新高校調理科で行っており、

昨年は「敦賀真鯛」、

そして今年は「若狭マハタ」を

１人１匹提供していただきました。

お作り、魚皮のポン酢和え、

潮汁の３品を作りました。

講師の先生には、

姿盛りも作っていただきました。

生徒に感想を聞くと

「普段ではできない体験ができて

嬉しかった。」「身は弾力があり、

脂ものって美味しかった。

こんな魚があるとは！」と、

初めてマハタという魚を

見て、触って、感じて

生徒達は貴重な体験ができたみたいです。

全てはまずは知ることから始まります。

知って、試して、工夫することで

食材を「もの」にすることができますね。

「若狭まはた」との出会いは、

どんな未来を創り出すのか楽しみです！

ちなみに盛り付けた皿は、

昨年度研修旅行先の岡山で各自が作った

備前焼です。日本料理に映えますね！

講師の先生の姿作り